Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Советское Жигулевское (домашнее)

Просмотров 184479, оценка 5.0 из 873 рейтинг варок 873, обсуждений 327 | оценить и обсудить

Стиль: Американский cтандартный лагер
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 35 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): Админ

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 4.2 %    Горечь: 18.8 IBU    Цветность: 4.2 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 873

Всего комментариев: 327
1 2 3 ... 7 8 »
3
1. pbb1974 2017-04-20, 22:28
сложно как-то, не осилю sad
-6
2. Ale_Moskovskiy 2017-04-21, 09:57
а пилзнера добавить?... не?... тоже думаю сварить для народа)... но у меня будет все же эль
1
3. sibep 2017-04-21, 14:19
На  эли с некоторой долей венского  дегустаторы в возрасте реагируют: "Как Жигулёвское!".
14
4. Админ 2017-04-21, 14:26
Советское жигулевское 50-70-х годов варилось на венском солоде.
Да и, вообще, изначально жигулевское было подобием венского лагера
0
112. poluhinalex 2018-05-27, 11:31
можно ли использовать жатецкий хмель(другого нет)? пробовали ли вы бродить это де пиво на элевых дрожжях? спасибо
0
165. Stan_Lee 2019-05-17, 14:32
Хочу сварить жигули, но озадачен! Ваш рецепт на 35 литров и Рн 11,4 - народ варит говорит гуд. Вот такой же рецепт от Дегустатора мёда https://www.youtube.com/watch?v=TVO6fS6NfIo но на 25 литров с Рн 11,5. Вот я и думаю где истина?)))
8
166. mobil36 2019-05-20, 07:20
Эффективность разная, солод от партии к партии разный. Подойди к этому вопросу с другой стороны. Я примерно знаю, что затирая с отваркой 7,5 кг Курского Венского получу  35 л сусла, после варки и промывки, плотностью 13,5°P (+- 0,2°P). Дальше разбавлю как мне нужно, а могу и такой плотности оставить. Если "упаду" , поварю подольше промывая прямо в кипящее сусло остатки сахаров.  Выведи для себя какие то базовые значения , и ориентируйся под них. За основу возьми требуемый результат ( НП) , а не следуй строго рецепту в плане количества воды, я за этим вообще не слежу.
0
167. Stan_Lee 2019-05-20, 08:55
Спасибо за ответ! Честно я про такое, даже и не думал( хотя и читал), надо будет попробовать.
0
168. Санкционный_хмель Модератор  2019-05-20, 18:56
Если вы хоть пару раз уже варили пиво и есть статистика, забиваете в пивной калькулятор данные по засыпи, объемы воды и НП в ручном режиме. Калькулятор сам покажет вашу эффективность. По умолчанию он выставляет 75%. Но не всегда это реально. А когда знаете вашу эффективность (например 70%), забиваете в калькулятор при создании свою засыпь, воду, и подбираете объем партии с желаемой плотностью так, чтоб эффективность в калькуляторе максимально подобралась к вашей (69,5-70,5%). И забудьте вы уже за "Дегустатора мёда". Он уже перешел в профессиональное пивоварение, о новички до сих пор повторяют его ошибки пятилетней давности, смотря эти старые видосы.
1
169. Stan_Lee 2019-05-20, 19:51
Спасибо за обратную связь и науку! Ну как тут забыть "Дегустатора" - потешный дядька))) Ясно, что многое осталось за кадром, а нам были показаны снятые сливки... Я рассматриваю его старые видео, как прекрасное пособие популяризации крафтового пива. И тут ему равных на просторах Ютуба пока нет, ну если не считать Володи из Волгограда и Пивного гурмана. Эти ребята личным примером, заразили пивоварением не одну тысячу !!!)))
0
173. zizimber 2019-06-14, 16:13
Дважды отец Димитрий тоже классно делает.Я с его роликов учился поначалу.С Дегустатором как то сразу не заладилось после заморозки дрожжей неудачной.
9
252. Gotfrya 2020-09-05, 10:35
А мне наоборот не зашло видео от Дважды отца.
Нудный он. Скучно его смотреть
0
5. Админ 2017-04-21, 16:18
Сварил только что. Плотность вышла несколько выше запланированной вместо 11 получилось 11,4 %. Видимо из-за отварок эффективность получилась выше, чем обычно.
5
130. Aiden87 2018-10-15, 22:34
Админ : мы только начинаем варить Пиво . 
Поэтому не совсем понимаем как и что . Варили раза 5-7 
Подскажи пожалуйста рецепт без отварок. С ними нам тяжело и не совсем понимаем как и что ... теряемся в паузах и в кг как и что закидывать ) сможешь сделать ?)
8
131. Админ 2018-10-16, 14:01
Советское жигулевское только с отварками делается, иначе, смысл теряется. Если хотите без отварок попробуйте выдержать при 55 - 10 мин, 68 - 60 мин и 78 (мэшаут) - 5 мин
1
236. damir_bear 2020-06-18, 14:19
А 72 не нужно ?
0
6. serzz 2017-04-21, 17:10
Вместо ячменной крупы можно наверное цельный ячмень или перловку на мельнице раздробить? Или весь цимес именно в магазинной крупе? Что-то с магазинной у меня не очень -слишком мелкие крупинки, постоянно сквозь фальшдно проваливаются и забивают там все пространство
0
161. Stan_Lee 2019-04-18, 09:26
Если использовать не ячневую крупу, а помолоть перловку, то вкус пива получается нежнее мягче. При отварке крупа клейстеризуется и может забить сито!
2
7. Админ 2017-04-21, 19:38
Лучше тогда обычный ячмень смолоть, в перловке нет шелухи
0
8. serzz 2017-04-21, 19:59
попробую на ячмене) ностальгия по Жигулевскому)))
1
9. Ramses1977 2017-05-29, 17:08
Сварил. Стоит на карбонизации. Не дотерпел. Промежуточная дегустация уже была.))) ПРОСТО СУПЕР!!! Спасибо!
0
10. Админ 2017-05-30, 10:31
Загрузил фото полученного результата.
4
12. sibep 2017-06-12, 18:11
Вкус к фото забыл прикрепить.
2
15. Админ 2017-06-28, 13:23
Вкус и аромат отличный. Всем понравилось.
Вкус очень легкий и питкий, но при этом насыщенный и пивной. Аромат слегка хлебный. Пиво удалось на славу. Но сложно сказать как оно похоже на советское Жигулевское, так как не застал))
0
11. Ольга 2017-06-12, 14:12
Буду пробовать варить
0
13. Tolstyak 2017-06-28, 09:57
Сколько по времени заняло от момента варки до розлива на карбонизацию? И сколько вообще в бутылках вызревало потом?
1
14. Админ 2017-06-28, 13:20
Ну это по разному бывает. У меня стояло на первичке две недели, потом я перелил еще на вторичку с желатином еще на 4-5 дней, чтобы получилось кристальное. А затем уже карбонизировал праймером по бутылкам и выдерживал три недели пока вкус не округлился
0
16. Tolstyak 2017-06-28, 13:25
А карбонизация тоже при низкой температуре проводится, или уже в комнате выдерживать? Кто то пишет, что нужно бродящим суслом, т.к. лагеризация усыпляет дрожжи в сусле,если я правильно понял.
2
17. Админ 2017-06-28, 15:54
Я карбонизировал декстрозой при комнатном тепле две недели. Затем отправил в холодильник где и стоит по сей день. Можно бродящим пивом (кройценом) попробовать (если есть такая возможность), для лагеров кройцен приветствуется. Но у меня и без него хорошо все прошло, даже учитывая, что пиво при переливе на карбон было прозрачное, почти как слеза.
0
18. Tolstyak 2017-06-28, 15:57
Ну и здорово, не буду заморачиваться, декстрозой попробую на первый раз, спасибо, просветил невежду biggrin
0
145. arturugntu 2019-01-02, 19:43
Эх, а я на карбонизацию в те же условия, что и основное брожжение, поставил, то есть при 10-12 градусах. Стоит уже 4 дня. Оставить так, или в тепло занести?
0
146. mobil36 2019-01-08, 20:23
повлияет только на скорость. Если собрался долго держать, то нормально. Если хочется побыстрее, то в тепло.
0
23. Basurman 2017-07-08, 07:55
У меня в погребе при 8°С простояло месяц перелил на дображивание. Стоит уже 1.5 месяца... Вчера проверял стоит под надавлением еще. На крышку нажал запах отменный
0
34. Миха 2017-08-29, 05:59
Добрый день !!! А где можно найти информацию о том сколько нужно добавлять желатина для осветления пива? Ирландский мох в конце кипячения плохо справляется с этой задачей?
0
48. Админ 2017-09-23, 10:54
Я добавлял 8 грамм желатина на эту партию 35 л. Ирландский мох каогулирует белок в конце варки, а желатин связывает все то что не осело после брожения.
0
49. Миха 2017-09-23, 13:33
понял, благодарю
-1
19. Геннадий (Гость) 2017-06-29, 05:22
А сколько по времени промывка и какой температурой?
-1
21. Админ 2017-07-07, 15:42
78 градусов обычно температура промывочной воды, не зависимо от сорта
0
20. Геннадий (Гость) 2017-06-29, 05:29
И еще вопрос. В пивоварне типа Бавария это сложно осуществить? С отваркой понятно, в отдельной емкости делаем. А в пивоварне солод в ёмкости будет закрыт крышкой и еще завинчен. Отварную часть затора добавлять в настойную часть вместе с солодом?
1
22. Админ 2017-07-07, 15:44
В электрических минипивоварнях, на сколько я понимаю их конструкцию с корзиной, проблематично делать затирание с отварками
1
25. kun 2017-07-11, 22:43
У меня электрическая (китайская) с открытой корзиной. Сварил по вашему рецепту, только уменьшил объём на 10%. И во второй закладке хмеля заменил ранним московским. Жду!! Думаю всё будет!! Просто я ещё застал время советского пива. Ностальгия!
0
24. Sergeyms4 2017-07-10, 23:21
У вас лагер, если булет эль какие дрожжи мне взять? Спасибо.
10
26. Админ 2017-07-21, 13:27
Возьмите Mangrove Jacks- Калифорнийский лагер (номер не помню) они бродят при элевых температурах с профилем как у лагера.
0
51. evzzz 2017-11-14, 23:32
Mangrove Jack's  M54 - лагерные дрожжи бродящие при элевых температурах
1
132. mobil36 2018-11-07, 20:08
Заводятся они плохо, почти сутки стояли про +23С, пока началось брожение
0
324. atuturlykin 2023-11-05, 19:49
всегда заводились с пол пинка-через 2 часа уже булькат как положено
0
323. atuturlykin 2023-11-05, 19:47
м54
-2
27. sibep 2017-07-21, 13:38
Там звучало Блудливая Калифорния
Там номер Джеков
0
28. Sergeyms4 2017-07-21, 15:44
Спасибо буду пробовать. Уже варил на S-33, сейчас стоит на S-04, следующая по вашей рекомендации на Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54.
PS: На S-33 вкус понравился, но я поэкспериментирую сначала.
-1
29. BuPOHA 2017-07-29, 17:40
Приветствую, немного не понял этап - Осахаривание(отварка)... 
После того как мы соеденили отварку с затором, нагрели до 68°С, выдержали 30 мин., отобрали 1/3 затора и поставили на кипячение(10мин), ЧТО происходит с основным затором?
до 75-78°C он поднимется быстрее чем пройдет 10 мин кипячения отварки... Держать на мэш ауте?
0
30. Админ 2017-07-29, 18:46
Основной затор поддерживаем при 68, потом при возврате отварки темп. всего затора должна подняться до 75
1
31. BuPOHA 2017-07-29, 20:02
up  Спасибо, на следующих ваходных буду пробовать
1 2 3 ... 7 8 »
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход